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哪些原因影響了面粉機(jī)械加工面粉的效果

時(shí)間:2022-03-22 09:06:16 點(diǎn)擊:1247次

  在我們的生活中,我們經(jīng)常吃的大部分面粉都是精制面粉,但是有時(shí)候我們對(duì)面粉的品質(zhì)有更多的要求。哪些原因影響了面粉機(jī)械加工面粉的效果?下面小編簡(jiǎn)單給大家介紹一下,一起來看看吧!

  1、根據(jù)工作人員調(diào)整面粉機(jī)篩網(wǎng)的不同,處理出來的面粉的品質(zhì)就會(huì)有一定的差別。眾所周知,面粉機(jī)中有篩網(wǎng),可以進(jìn)行調(diào)整,篩網(wǎng)與面粉的粗細(xì)有很大的關(guān)系,面粉機(jī)篩網(wǎng)多的話,面粉較細(xì),篩網(wǎng)少的話,面粉比較粗。另外,如果對(duì)輥空隙大,則加工的面粉以及顆粒大一些,香味較濃。如果對(duì)輥空隙小,加工的面粉作為顆粒小,中間有一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在機(jī)械力和高溫的作用下會(huì)被破壞掉,如胡蘿卜素等。

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  2、面粉機(jī)械處理面粉要想含有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,建議采用低速低溫粉碎。雖然效率會(huì)有一定的降低,但糧食顆粒在低速狀態(tài)下,含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠得到全部保留,不會(huì)因?yàn)槭軣岫绊懨娣垲w粒的結(jié)構(gòu),保留了糧食中原有的營(yíng)養(yǎng)成份與味道。這也是很多人喜歡吃石磨面粉機(jī)磨出面粉的原因。

  3、面粉機(jī)械處理出來的面粉好吃與否,不僅與它的速度有關(guān),而且與加工設(shè)備研磨配件密切相關(guān)。如在現(xiàn)代面粉加工方法中,小麥的種皮是要去掉的,去掉種皮以后,只加工麥仁,使加工出來的面粉非常白,但在口感上不如傳統(tǒng)的面粉加工。

  由面粉機(jī)加工出來的面粉種類有很多種,可對(duì)面粉機(jī)進(jìn)行調(diào)節(jié)然后分類,這樣我們想吃什么面粉都可以。


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